Nya recept

Riskorgar med avokadopasta - recept utan gikt

Riskorgar med avokadopasta - recept utan gikt


Efter att nyligen ha talat om typer av glutenfritt mjöl, kommer de med ett annat recept som kan förberedas mycket enkelt och snabbt. Även om vi inte lider av celiaki är det ändå värt att notera att användningen, åtminstone då och då, av glutenfria mjölsorter är ett hälsosammare alternativ ... och vem bryr sig inte så mycket om det ?
Jag erkänner för det första att jag har flirtat med den här tanken på sistone, inte för. att jag skulle lida av någon intolerans, men i en värld invaderad av E: s försöker jag behålla en hälsosam kost i min familj, utan överdrift ... men också utan extrema :)

Pt. dessa underbara korgar vi behöver:

  • 100 gr. långkornigt ris
  • 200 gr. rismjöl
  • 2 msk pumpaolja (du kan använda vilken typ av olja som helst till hands)
  • salt-
  • torkade gröna i pulverform

Pt. avokadokräm:

  • 1/2 avokado bakad väl
  • 2-3 tsk citronsaft
  • salt, peppar efter smak

Serveringar: -

Förberedelsetid: mindre än 15 minuter

RECEPTBEREDNING Riskorgar med avokadopasta - recept utan recept:


Koka riset väl, tvätta det med kallt vatten, sila det och lägg det i mixern tillsammans med oljan och lite vatten, tills det blir en pasta. Häll i en skål, tillsätt salt, torkade grönsaker och rismjöl. Knåda allt väl, tills det blir en hård deg, som får "vila" i ca 2 timmar.

Efter denna tid har gjutjärnsformen tagits bort i tunnland, vi kommer att bilda kroketterna (liknande den valnöt ... du vet, den gammaldags formen från våra föräldrars tid :)) och den värms på spisen / plita. Smörj med olja och bred degen på ett ark på brädet, skär cirklar som placeras i het form på spisen. Grädda på båda sidor ca. 5 min. totalt. Nu är korgarna klara och ur form!

Efter att de har svalnat, förbered avokadopasta: avokadohalvan skalas och massan passeras med mixern tillsammans med citronsaft, salt och peppar.

Korgarna fylls med grön pasta, dekoreras och konsumeras omedelbart. Så småningom kan den förvaras i kylskåp max. 1 timme.

Tips webbplatser

1

om du inte har en sådan form av gjutjärn, ganska svår att hitta, kan du använda enskilda former av savarin och baka korgarna blindt i ugnen Njut!


Metod för beredning

Jag blev mycket förvånad över att se att jag fortfarande inte har purjolök med oliver bland recepten, så gott och lätt att göra. Jag förbereder det alltid med kärlek och oändlig aptit, och är en av de rätter som teleporterar mig tillbaka till mina farföräldrars hus.

Tvätta purjolöken och rengör dem, behåll endast den vita delen. Lök skuren i fjäll och purjolök i bitar på 2-3 cm stekas i olja (foto 2), på svag värme, tills de är mjuka. Var noga med att använda en gryta som också kan användas i ugnen!

Häll tomatsåsen och tillsätt så småningom en kopp vatten för att göra purjolöket saftigare (foto 3). Tillsätt oliverna (foto 4), täck grytan med ett lock och låt det koka (foto 5). Efter 10 minuter tillsätt salt, peppar, lagerblad, socker och koka ytterligare 5 minuter.

Sätt slutligen grytan (utan lock) i 15 minuter i den förvärmda ugnen på 190 grader. Ta ut lagerblad och servera varmt, med färskt bröd bredvid. God aptit!


1 maj 2009

Hur man organiserar svensk buffé

Jag var och är ett fan av den svenska buffén. I allmänhet när jag har mer många gäster eller när det är semester, föredrar jag denna typ av måltid. Det har fördelen att du kan förbereda och ordna allt i förväg och du behöver inte som värd bli kock och servitör och inte hinna prata med gäster. Jag gick på onomastik eller andra sorters fester där den stackars hemmafruen efter att ha lagat mat hela dagen fick pendla mellan köket och vardagsrummet, lägga tallrikarna till soppan, ta dem, ta med förkylningen, sedan sarmalorna , etc. Gästerna behandlar henne som en kock, en ber om salt, en ber om vatten, en annan slutar aldrig från tallriken. Då kommer inte alla gäster på en gång. När matgästerna har nått sarmalen (vissa vill också ha varm polenta), dyker andra upp för vilka aptitretarna måste tas med igen. Efter cirka 2-3 timmar ser du värden vackla på fötterna när festen intensifieras. Sedan finns det en annan aspekt (jag är feminist): alla i huset festar med gästerna, medan fruen och mamma är helt frånvarande från festens nöje (vissa äter inte ens längre), har så mycket att jobba med. Bilden av den familjen är den av den glada och festande mannen och kvinnan avvisade vid pannans svans. Jag föredrar bilden av ett harmoniskt par. Därför tror jag att du genom att anordna en buffémåltid kan visa dig elegant framför gästerna och som en verklig partner till maken, inte som en piga.
En annan aspekt> som värdens vän frestas du att hjälpa henne eller ibland ber hon till och med dig om hjälp. Jag erkänner att jag gjorde något annat och, jag vet inte varför, jag mådde inte bra och det verkade som något. de mahala. Senare läste jag i Code of Elegant Manners att det är i stor dålig smak för en dam inbjuden till en fest att gå in i värdens kök eller bli av med borden!

Hur vi organiserar jobbet
Det är inte alls lätt att göra en lyckad svensk buffé. För en sådan tabell betyder inte endast salamis och ostar med oliver, saltiner och godis från handeln. Vanligtvis innehåller den rumänska svenska buffén, om vi kan uttrycka det så) salami och ost, köttbullar, sallader med majonnäs - nötkött, selleri, sniglar och grönsaker visas bara som salladsblad om de dekoreras på plattornas kanter. I andra delar av världen har vi sett att sådana måltider serveras med många såser (dopp) med alla slags råa grönsaker skurna i form av baguetter (morötter och selleri saknas inte), tillsammans med ost och många frukter. Det skulle vara bra att kombinera de två typerna av bord.

Om salami
Om det var en sällsynthet på Ceausescus tid, nu är sommarsalami eller till och med det bästa en vanlig mat och har inget att leta efter på ett festligt bord, där mer raffinerad mat måste serveras. Det är så fult att se en tallrik med aptitretare fyllda med salami på bröllop. Det måste ersättas med vilken kötträtt som helst i köket - köttbullar, schnitzlar, rullar.

För att göra en imponerande buffé kan det vara enkelt, om vi tar hänsyn till några enkla regler, vilket betyder VARIATION:
- hälften av produkterna som visas kommer att vara protein (ost, kött) och hälften av grönsaker och gröna, en sådan buffé kommer att imponera på färg och överflöd
- Proteinmat kommer att varieras (obligatoriskt)
kött (biffar, rullar, rätter)
ägg
ost

- vi kommer att förbereda lite pasta och sallader med vilka vi ska fylla grönsaker (tomater, paprika, oliver, svamp) eller presenteras som sallader eller på bröd, i pannkakor, choux-ri, eclairs, tårtor, korgar etc.

- uppskattat är ägg och fyllda svampar, pajer.

& # 160ORNARE
* För att bättre presentera tallrikarna, försök att improvisera en piedestal på bordet (placerad bredvid en vägg), för att presentera tallrikarna i 2 steg (de ser vackrare ut och är lättare att servera)

* för att färga lite godis, aptitretare, såser etc. vi kan använda naturliga grönsaksfärgämnen som: rödbetsjuice, morotsjuice, färsk eller konserverad bärjuice, färsk juice extraherad från spenat.

* på vintern dekoreras en tårta klädd i vispad grädde snabbt med några granar som vi fångar bruna eller vita chokladkottar och glober på.

* tallrikar med smörgåsar eller smörgåsar smorda med leverpostej eller olivpasta garneras med tunna trådar av vitt smör

* en tallrik kaviar kan garneras med citronskivor, omväxlande med små rullar marinerad fisk (fylld med munk eller inlagd gurka, som finns i handeln)

* osträtterna är dekorerade med dekorativa färgade tandpetare där vi fyller på druvor, oliver, färska gurkskivor, rädisor


* i tallrikarna med rökt fisk använder vi tandpetare där vi skär tandade skivor citron, oliver, blommor skuren från röd munk, andra marinerade grönsaker (vit och lila blomkål, kuber med marinerad zucchini, svamp)

* överlappande ringar av röda och vita lök anges på fiskbrickor (rökt)

* i mitten av en tallrik med panerade räkor eller köttbullar, lägg en kopp (en halv stor tomat, apelsin eller citron) fylld med en kryddig sås

* stora, vita lökringar, gjorda på bröd, kommer framgångsrikt att följa många snacks

Missa inte de olika frukterna och kakorna:


Ingredienser Fiskpasta & # 8211 tonfisk & # 8211 enkelt recept på 5 minuter

  • 100 gram konserverad fisk, avtappad olja eller egen juice
  • 100 gram majonnäs
  • 100 gram smör med 82% fett
  • saft av 1/2 citron
  • salt och vit vitpeppar
  • valfritt: 1 tsk schalottenlök eller riven rödlök
  • valfritt: skivor toast, lax eller öringkaviar, tunna skivor citron och gröna, för en presentation som den på bilderna

Förbered enkel fiskpasta & # 8211 tonfisk & # 8211 recept på 5 minuter

Som du kanske har märkt är detta recept baserat på lika delar konserverad fisk, majonnäs och smör. Det är väldigt enkelt att minska eller multiplicera mängden beredning, tänk bara på att vikten för var och en av de tre grundingredienserna är lika stor. En sak till, för att saker ska fungera bra och snabbt, ta ut smöret ur kylen i tid, så att det blir mjukt.

Förberedelse för

1. Töm den konserverade fisken genom en sil. Helt av en slump upptäckte jag att den fasta delen av en vanlig burk tonfisk i sin egen juice väger exakt 100 gram.

2. Jag lagade mer majonnäs, eftersom jag gjorde denna fiskpasta för ett tillfälle när jag bjöd på flera kalla aptitretare. Lägg helt enkelt över den väldränerade tonfiskvätskan 100 gram majonnäs (vägd), oavsett vilken typ av majonnäs, den kan till och med köpas eller, varför inte, veganmajonnäs, för dem som inte tål bra ägg.

3. Alternativt kan du också använda en skvätt lök, vilket kommer att ge en frisk ton i denna kombination. Jag använder max 1 tsk rödlök eller schalottenlök, eftersom de har en mildare smak, riven på det finaste rivjärnet.

4. Lägg tonfisk, majonnäs och lök i en skål (om du använder den).

5. Bearbeta allt med stavmixern tills du får en fin grädde. Om du inte har en stavmixer, mal den tömda fisken så bra som möjligt med en kniv, blanda sedan med majonnäs.

6. Tillsätt nu det mjuka smöret, i bitar, över fiskpastan och majonnäs och blanda (även med stavmixern eller med en mixer) tills det är perfekt inkorporerat.

Krydda

7. Varje fiskrätt kräver en anmärkning om surhet, i det här fallet lägger jag till saften från ½ citron, du kan lägga till mer eller mindre citron efter din smak.

8. Slutligen smaksätt fiskpastan med salt och vitpeppar, smaka av, blanda väl, linda skålen och ställ i kylen ½ timme & # 8211 1 timme innan servering.

TJÄNA

Fiskpasta & # 8211 tonfisk serveras som förrätt, kall, kan presenteras både som sådan, i en skål, eventuellt strö med lite grönska (gräslök går bra, eller dill), kan bredas på brödspreadar stekta eller färska eller kan monteras på kanapéer eller kex, som jag gjorde, med hjälp av en stolpe som jag fäst en duva med stjärnöppningen på. Efter att ha ströat hasselnötterna med tonfiskpasta dekorerade jag dem med laxkaviar, en liten bit citron och 1 dill.

Förvaring

När fisken är klar kan tonfisken och # 8211 tonfisken packas i en gryta. Pressa väl med en sked så att det inte finns några lufthål och täck med lock. Det kan förvaras i kylskåp i 3 dagar vid en temperatur av 2-4 ° C. Under dessa dagar kommer vi att sträva efter att hitta en lämplig användning.


Marcel Iorga


Jag garnerade med en kvist röda vinbär (sura och dessa).

Kombinationen är fantastisk! Produktens smaker är perfekt kombinerade!



En fröjd, som jag kommer att upprepa varje gång jag har möjlighet!

Vildsvin med avokadopasta (Marcels vildsvin). Gjort!

Och självklart måste jag ange:
GARANTERAD AV MARCEL IORGA!

8 kommentarer:

vilken kombination av stora dagar, spel + guacamole, helt fantastiskt!

@alison:
Du har rätt! Jag kunde inte tro att "jag tog ut" en biff godis också!
:)

Låter bra för mina smaklökar och vid presentationen på tallriken överträffade du dig själv..det är redan "ljus och färg", det ser ut som en Tonitza -duk. Många lagar mat men få gör konst av det. Grattis!

@Adina:
Du lämnade mig mållös!
.
Och jag har fortfarande inte ord!
Jag och Tonitza! Wow!
Tack! Jag är hedrad!
:)
Kanske om jag också postade omeletter, pommes frites och små grillade potatisar, skulle jag inte ha dispositionen att göra något vackert och speciellt. Och jag säger detta för att det inte är möjligt (jag gör inte detta på en restaurang där du har allt, men i huset med ett mycket begränsat lager av "andra vindar"). I de fallen skulle jag bara vara intresserad av att posta! Och för att den ska läsas! Och varje dag för att posta och vara & quoturmarit & quot att ha & quotaudienza & quot!
Och vad du har märkt så gör jag inte det!
Så jag gör något vackert och gott men jag kan inte jämföra mig med kända målare!
Hur som helst, tack för den vackra uppskattningen och jämförelsen!
Jag önskar dig allt gott!
:)


2 glas ris,
4 glas från varandra,
1 lök,
1 zucchini,
1 röd paprika,
1 liten låda ärter,
1 tesked saffran,
salt, peppar, olivolja,

Finhacka löken. Zucchini, peppar hackas i små bitar. Ärtorna läcker.

Koka löken tills den blir genomskinlig i 2 msk olja. Tillsätt sedan peppar och zucchini. Tillsätt salt och lämna peppar tills grönsakerna mjuknar något.

Tillsätt riset, blanda i 1 minut med grönsakerna, tillsätt vattnet och saffran. Blanda väl och låt sjuda under lock i 15 minuter, på svag värme.

Maten är klar när vattnet har tappat och riset kokats.


Hur man gör hamburgerbullar eller hamburgare & # 8211 mjuka och fluffiga bröd?

Hur förbereds degen för bullar?

För degen, blanda vatten, mjölk och smör och sätt dem på elden tills smöret smälter. Låt det inte koka. Vi tar det från värmen och låter det svalna så länge vi kan stoppa fingret i vätskan och vi bränner oss inte.

Blanda under tiden 300 g mjöl med krossad jäst och socker.

Tillsätt den något kylda vätskan, blanda väl och tillsätt sedan hela ägget.

Tillsätt slutligen resten av mjölet blandat med salt och knåda en lätt och lätt deg som vi inte låter jäsa alls utan bearbetar direkt.

Hur formar man hamburgerbullar?

För att ge en vacker form till några bullar räcker det inte att dra ut en handfull deg och helt enkelt lägga den i brickan. Degen kräver lite förbehandling. Vi börjar med att portionera med en skrapa eller en kniv. Plockar vi med näven förstör vi degen och den växer inte jämnt.

Jag rekommenderar att du arbetar med vågen även om du lyckas dela dem okiometriskt, en bulle kommer att ha någonstans mellan 115 och 120 g. Dela degen i 2 halvor, sedan i fjärdedelar. Du får 8 portioner (jag har 16 eftersom jag gjorde en dubbel portion).

Vi tar en bit (medan vi täcker de andra med plastfolie så att de inte torkar ut) och formar en skiva av den. Dra lite i kanten lite och för till mitten och fortsätt runt.

Lägg slutligen degkulan på bordet (med sidan limmad), vrid den mellan handflatorna och lägg den sedan på bakplåtspappret.

Jag lade 8 bullar i en bricka och 8 i den andra. Du kommer att ha ett säkert fack. Jag lät dem jäsa täckt med en ren kökshandduk i 45 minuter.

Efter 45 minuter ökade de avsevärt i volym.

Jag tog en annan bricka och tryckte lätt ner bullarna med den. Så jag plattade ut dem ca 1 cm ner. (vi vill inte att de ska vara särskilt utbuktande).

Jag valde att smörja hamburgerbullarna med en äggula gnidad med 2 msk mjölk. Bara för att ha en liten glans, utan att bilda skorpan som är specifik för ägget.

Ovanpå strös jag över sesamfrön, lin, solrosfrön och svart salt. Du kan strö ingenting och lämna bullarna enkla.

Jag fick alltså 4 bullar av varje slag. Du kommer att ha 2 av varje slag.


5 januari 2009

Orange marmelad - kulinarisk resa

Storbritannien
Många av de engelska kulinariska vanorna är kända över hela världen klockan fem, liksom noggrannheten och disciplinen vid måltiderna tillhör dem helt och hållet.
Jag minns en film i Indien av en lokal läkare som väntade på en engelsman vid middagen. Han var fruktansvärt orolig för att han inte skulle kunna glädja dem och bedömde dem ganska hårt. Med enkla, naturliga livsmedel, med frukt och godis, de behöver kött - kött - kött - med många såser, då måste jag leta efter stolar och bestick (de har inget sådant i huset)., jämfört med en indian.)
Vi kan säga att indianerna hade rätt, men bara ur deras synvinkel.
I Indien, där det är så varmt och människor lever i en långsammare takt, finns det inget behov av varm, konsekvent mat med så mycket protein som i England (i kyla och dimma och regn).
Sedan, som drar en parallell mellan engelsmännen och indianerna, finns det andra raser och de har en helt annan ämnesomsättning. Jag säger inte längre att vi människor är vad vi äter, utan också vad våra förfäder åt, varenda folk skapade med tiden ett genetiskt mönster. I det moderna livets sammanhang kan matvanor gradvis förändras beroende på förändringar i vardagens rytm.
Och vår traditionella rumänska mat (som i fårstallet.) Klagas som alltför konsekvent. Det är naturligtvis bara konsekvent för en person som bor i en stad, går till jobbet i bilen och har ett något statiskt jobb. Men denna typ av mat skapades av ett folk av herdar och bönder, som fick möta hårda vintrar och hårt fysiskt arbete. För dem var bulbul, fläsk och gräddfil precis lagom.
Jag tror att vi nu måste ändra våra matvanor, men utan att gå radikalt bort från traditionen. Jag håller inte med asiatiska dieter (det är dit jag ville gå!), Att anta det kinesiska sättet att äta, till exempel, som är helt främmande för oss.
Naturligtvis är en kväll på en exotisk restaurang något mycket frestande och trevligt, det lockar mig till något annat och det är därför jag bestämde mig för att skriva dessa inbillade kulinariska resor. Men när det gäller vår grundläggande kost måste vi fokusera på vad vi har och vad vi är. Det är en princip som stöds av många terapeuter, läkare och nutritionister.
Den berömda clairvoyanten Edgar Cayce rekommenderar, för att bota många sjukdomar, konsumtion av lokala frukter och grönsaker, odlade i sitt hemland (han insisterar mycket på bärens läkning och förnyelse, vilket vårt land inte saknar).
När vi återvänder till England är engelsk frukost skrämmande för dietister och ingen läkare skulle rekommendera det. Jag tror att engelsmännen behöver honom innan han kommer ut i dimman och kyla.

ELLER:



Pudding eller.
. toast med alla sorters sylt

ORANGE JAM
Jag gjorde denna apelsin sylt många gånger, år sedan. Nu har vi gett upp, eftersom apelsinerna som finns i vår handel (de flesta) injiceras med olika konserveringsmedel och deras skal är inte längre ätbar. Om du hittar ekologiska apelsiner, gör denna sylt och du kommer inte att bli ledsen.
Jag översatte receptet, för cirka 20 år sedan, från en bok med traditionell engelsk mat.

Vi behöver 1,5 kg apelsiner (helst inte särskilt stora, men något mindre och mer intensivt färgade), 2 citroner, 3 liter vatten, 3 kg socker.
Tvätta apelsinerna och lägg dem i en kastrull med vatten i 20 timmar. Vi byter vatten ungefär två gånger (bitterheten kommer ut ur skalet).
Skär frukterna i hälften och pressa saften. Vi passerar de pressade halvorna helt genom hackaren och blandar dem med vatten. Koka upp och låt sjuda i 2 timmar. Tillsätt sockret och rör om för att lösa upp sig. Håll på hög värme, koka i en kvart, slå sedan på låg värme. Tillsätt apelsin- och citronsaften. Ta skummet och låt det koka till önskad konsistens.
Det är en fin sylt, bra till frukost men även till pannkakor och puddingar. Jag skulle verkligen vilja göra det igen, men jag vet inte var jag ska få några goda apelsiner.
Eller så gör jag det med apelsiner från stormarknaden, bara utan skal (i det här fallet måste jag minska mängden vatten). För tillfället vet jag inte, jag tänker fortfarande, om jag ändrar receptet kommer jag att kommunicera resultatet.
Det är så kallt i vårt land att te och varm mat, som i England, bara är bra.


Metod för beredning

Jag upptäckte nyligen svart ris. Jag tycker det är underbart. Mycket intressant och det faktum att när det kokas ändrar det färg och blir mörklila.
Detta beror på att den är rik på antocyaniner, naturliga antioxidanter som vanligtvis finns i sammansättningen av svarta bär som blåbär, svarta vinbär eller björnbär.
Den har en speciell smak.
I forntida Kina var det förbjudet för vanliga människor att konsumera svart ris, endast konsumeras av adelsmän.

Det är intressant att läsa lite om dess historia.

Och för att dela ett enkelt recept.

Riset kokas med de två kopparna vatten. Jag läste att hydrering i vatten före tillagning också rekommenderas. Koka på svag värme i 20-30 minuter.
Efter att det kokat, lade jag det i en sil och tvättade det med varmt vatten. Det blir inte klibbigt. Sedan lade jag den i skålen, jag tillsatte de råhackade grönsakerna, oljan och kryddorna, jag blandade dem väl och sedan är det klart att servera.
Det är utsökt och mycket mättande.


Rysk sallad med avokado majonnäs (fasta)

Fasta rysk sallad med avokado majonnäs: detta är en av de vanligaste salladerna på rumänska bord, ofta kallad fasta nötköttssallad (det är liknande).

Rysk sallad eller rysk sallad är lätt att göra, lite noggrann eftersom grönsakerna skärs i kuber och det är helt utsökt. Och klar med avokado majonnäs (se recept) är också extremt hälsosam, utan mycket kolesterol och fasta. & # 128578

Här är bara några exempel på sådana recept: