Nya recept

Choklad Maple Roulade

Choklad Maple Roulade


Prova detta Chocolate Maple Roulade -recept till efterrätt

På Heartland använder vi lönnsirap på ungefär samma sätt som vi gör sorghumsirap. Som standard i konditorivaror väger vi de torra ingredienserna istället för att mäta dem.

Detta recept är artigt av Heartland: Farm-Forward Dishes från Great Midwest kokbok av Lenny Russo och Burgess Lea Press.

Ingredienser

För svampen:

  • 12 ägg, separerade
  • 7 uns lönnsirap
  • 4 uns kakmjöl
  • 3 1/2 uns kakaopulver
  • 7 uns socker

För moussen:

  • 10 uns mörk choklad, hackad
  • 5 äggulor
  • 3/4 koppar lönnsirap
  • 2 dl tung grädde

Serveringar 12

Kalorier per portion541

Folatekvivalent (totalt) 62µg16%

Riboflavin (B2) 0,8 mg 47,9%


  • 175 g mörk choklad av fin kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vit separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner, ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills det är tjockt och krämigt och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs den med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av fin kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vit separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner, ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills tjock och krämig och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs den med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av god kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vit separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills det är tjockt och krämigt och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av god kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vit separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills tjock och krämig och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av fin kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vitt separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner, ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills tjock och krämig och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs den med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av fin kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vit separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills det är tjockt och krämigt och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av god kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vit separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner, ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills det är tjockt och krämigt och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs den med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av god kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vit separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner, ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills tjock och krämig och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av fin kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vitt separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner, ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills det är tjockt och krämigt och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


  • 175 g mörk choklad av god kvalitet, finhackad
  • 6 frittgående ägg, äggula och vitt separerade
  • 175 g strösocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 300 ml dubbel grädde, till damm

Förvärm ugnen till 180C/160 Fläkt/Gas 4. Smörj lätt in en 33 cm x 23 cm/13 tum x 9 tum schweizisk rullform och lägg sedan formen och sidorna på formen med ett stort ark smörpapper, skjut in det i hörnen.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjuda vatten. (Låt inte botten av skålen vidröra vattnet.) Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Lägg äggvitorna i en stor skål och vispa till stel men inte torr. Om du vänder skålen upp och ner, ska de vita vara tillräckligt styva för att inte falla ut.

Lägg äggulorna i en separat skål med sockret och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter eller tills tjock och krämig och blandningen lämnar ett tjockt bandliknande spår när visparna lyfts. Häll i den kylda chokladen och vänd försiktigt ihop tills det är väl kombinerat.

Rör försiktigt två stora skedar äggvitorna i chokladblandningen för att lossa blandningen, vänd sedan in de återstående äggvitorna med en stor metallsked (du vill inte pressa ut luften du just slagit i). Sikta i kakaon och vänd lätt i den. Häll blandningen i den förberedda formen och rör försiktigt runt formen tills blandningen är jämn.

Grädda i 20-25 minuter eller tills de har lyfts upp och toppen känns fast och något skarp. Ta ut ur ugnen, låt stå i formen (förvänta dig att rouladen faller och spricker lite) och lägg åt sidan tills den är kall.

Vispa grädden tills den bara håller formen. Lägg en stor bit smörpapper på arbetsytan och pudra den lätt med florsocker. Vänd ut rouladen på papperet så att dess foder ligger ovanpå och skala sedan försiktigt bort papperet. Bred ut rouladen med vispad grädde och lämna en kant på cirka 2 cm runt kanterna. Med en av de kortaste kanterna mot dig, gör ett snitt längs med en vass kniv, som går ungefär halvvägs genom svampen. Detta hjälper till att starta upprullningen. Rulla nu den här skärkanten tätt till att börja med och använd papperet för att fortsätta den snäva rullningen genom att dra bort den från dig medan du rullar. Oroa dig inte om rouladen spricker - det är ganska normalt och allt är en del av dess charm.

Avsluta med skarven under och lyft sedan upp rouladen på en tallrik eller bräda med en stor bred spatel eller två fiskskivor. Pudra med florsocker.

Recept tips

För att papperet ska passa tätt i formens hörn gör du ett litet diagonalt snitt i varje hörn av bakplåtspappret.


Titta på videon: How to make chocolate and Irish cream roulade