De bästa recepten

Fira våren med en Veggie-Forward Carbonara

Fira våren med en Veggie-Forward Carbonara

Färska sparris och ärtor ger en ljus vårsmak till den klassiska bacon, äggula och parmesan carbonara sås. För att få precis rätt mängd dropp till såsens botten, gå till centrumskuren bacon och koka den långsamt på låg värme. När du har tillagat sparrisen tar du bort stekpannan från värmen i en minut för att svalna innan du kammar pastan med äggula sås; tillbaka på värmen, rör om pastan försiktigt men ständigt så att du inte får äggröra.

Hur man gör det

Steg 1

Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna, utan salt och fett. Tappa av i ett durkslag över en skål och reservera 3/4 kopp pastavärme.

Steg 2

Medan pasta kockar, tillsätt bacon till en stor stekpanna över låg; koka tills det är skarpt, rör om ibland, 6 till 8 minuter. Använd en slitssked och överför bacon till en pappershandduk-fodrad tallrik. Tillsätt sparris och vitlök till dropp i stekpannan; koka, rör om, tills den börjar bli brun, cirka 3 minuter. Överför sparris och vitlök till en tallrik med bacon med hjälp av en sked. Ta bort stekpannan från värmen.

Steg 3

Vispa ihop äggulor, salt, peppar och 2 msk parmesan i en medium skål.

Steg 4

Tillsätt olja, dränerad pasta, 1/4 kopp reserverad kokvätska och äggblandning till stekpannan och kasta till kappan. Värm stekpannan över medium och koka under ständig omrörning tills såsen har tjocknat något, cirka 1 minut. Tillsätt reserverad bacon, sparris, vitlök, ärtor och ytterligare 1/4 kopp reserverad matvätska till stekpannan och kasta försiktigt för att kombinera. Koka tills det är uppvärmt, cirka 1 minut till. Rör vid behov upp till 1/4 kopp mer reserverad matvätska för att uppnå önskad konsistens. Servera toppad med kvarvarande parmesan.

Titta på videon: How to Make Classic Carbonara. Jamie Oliver (Oktober 2020).