Senaste recept

Supersnabb Injera

Supersnabb Injera


Injera är gjord med teff - en liten, rund korn som blomstrar i Etiopiens högland och är mycket näringsrik. Den traditionella versionen av detta svampiga etiopiska flatbröd tar några dagar att göra; teff mjöl blandas med vatten och får jäsa, vilket skapar en underbar smakfull smak à la surdeg. Eftersom jag inte har så mycket tid att ägna, ger jag dig en snabb version gjord med kärnmjölk och vinäger för tang. Dessa var en sådan hit med min familj att de har gått in i den vanliga middagsrotationen. Vi gillar att göra en måltid av dem genom att servera med chutney, inlagda grönsaker, linser och / eller krossad potatis.

Hur man gör det

Steg 1

Väg eller sked lätt mjöl i torra mätkoppar; nivå med en kniv. Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en medium skål, rör om med en visp. Kombinera club soda, kärnmjölk, vinäger och smör; tillsätt till mjölblandningen, rör om med en visp tills den är jämn (smeten blir tunn).

Steg 2

Värm en nonstick-stekpanna på medium värme. Tillsätt ca 1/4 tesked olja i pannan; torka av med en pappershandduk för att skapa en tunn film. Häll cirka 1/4 kopp smet på en kastrull i en spiral, som börjar i mitten, för att bilda ett tunt lager; laga 45 sekunder. Täck över pannan och koka i 30 sekunder eller tills det är lätt att ta bort injera och injera. Upprepa proceduren med kvarvarande olja och smet för att bilda 8 platta bröd.

Kockens anteckningar

Chefredaktör på Cooking Light, Ann Pittman, utforskar fullkorns allomfattande otrolighet i sin nya bok Everyday Whole Grains: 175 Recept från Amaranth till Wild Rice. Denna kompletta guide till friska, hjärtliga och otroligt mångsidiga fullkorn innehåller något för alla och erbjuder innovativa nya tekniker för att säkerställa de mest smakrika resultaten. Från enkla, läckra sidor till tillfredsställande huvudrätter och sublima desserter, utbildar, inspirerar och inte besviken denna James Beard-prisbelönta författare. Upptäck ett helt nytt sätt att titta på fullkorn, hur de bereds och hur de kan införlivas i en hälsosam kost vid varje måltid.

Visades också i: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recept från Amaranth till Wild Rice


Titta på videon: How to make Ethiopian bread injera - 100% TEF injera