De bästa recepten

Krispiga stekta korn

Krispiga stekta korn


Foto: Hélène Dujardin, Styling: Nathan Carrabba

Om du håller oljetemperaturen så varm som specificerat absorberar kornen inte mycket olja: Detta tar inte hela korn till ohälsosamt territorium. Ännu viktigare är att stekning förvandlar fullkorn till de knasigaste, vildaste läckra små klumparna med fantastisk receptmångsidighet. De är fantastiska på krämiga soppor, i sallader, på grytor och som panering. De är också bra ersättare för nötter - bra för människor med allergier.

Stekta korn håller sig vackert: upp till en vecka i en lufttät behållare vid rumstemperatur eller i 3 till 4 månader i frysen. Vi håller alltid minst två typer till hands (i frysen) - en finare / mindre korn som quinoa och en större som farro - och vi ströer lite över yoghurt, rör om i glass, toppmac och ost med den och använd den någon annanstans där vi längtar efter lite krisp. Tekniken fungerar bäst med quinoa, korn, farro, spelt, hirs och brunt ris, och stekningstiden är densamma för alla.

Hur man gör det

Steg 1

Linja en gelérullpanna med flera lager pappershanddukar. Sprid kokta korn ut i ett tunt lager på pappershanddukar. Låt stå 1 till 2 timmar för att torka ut ytfukten, rör om korn ibland.

Steg 2

Värm olja i en stor holländsk ugn tills en termometer nedsänkt i olja registrerar 375 ° F. Använd inte en mindre kruka (fukt i kornen gör att oljan bubblar kraftigt). Tillsätt 1/2 kopp kokta korn till olja; tillsätt inte mer än så, annars kan olja bubbla över. Koka 4 till 5 minuter eller tills kornen är brunade och skarpa; låt inte oljetemperaturen sjunka under 350 ° F. Ta bort stekta korn från pannan med en fin trådnät. töm på pappershanddukar. Upprepa proceduren med kvarvarande korn, 1/2 kopp åt gången.

Kockens anteckningar

Chefredaktör på Cooking Light, Ann Pittman, utforskar fullkorns allomfattande otrolighet i sin nya bok Everyday Whole Grains: 175 Recept från Amaranth till Wild Rice. Denna kompletta guide till friska, hjärtliga och otroligt mångsidiga fullkorn innehåller något för alla och erbjuder innovativa nya tekniker för att säkerställa de mest smakrika resultaten. Från enkla, läckra sidor till tillfredsställande huvudrätter och sublima desserter, utbildar, inspirerar och inte besviken denna James Beard-prisbelönta författare. Upptäck ett helt nytt sätt att titta på hela korn, hur de bereds och hur de kan införlivas i en hälsosam kost vid varje måltid.

Visades också i: Oxmoor House, mars, 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recept från Amaranth till Wild Rice


Titta på videon: ASMR MOCHI DANGO 떡 和菓子 笑みぼれ餅 かりんとう饅頭 みたらし団子 موتشي โมจ 大食い 咀嚼音 EATING SOUNDS MUKBANG NO TALKING