Nya recept

Holländsk bebis med jordgubbar och pistaschmandlar

Holländsk bebis med jordgubbar och pistaschmandlar


Nyckeln till maträttens dramatiska puff kommer från ugnsfjädern - skakan av värme och ånga som smeten får när den hälls i en fräsande varm panna och placeras i en upphettad ugn. Smöret bruna omedelbart när det tillsätts i pannan, men att hälla i smeten direkt hindrar det från att brinna, och det bruna smöret ger smeten rik nötighet. Gör jordgubbens toppning först så att frukten har tid att maserera och släpp lite av saften för att bilda en lös sås. Det färdiga holländska barnet tappar lite när det svalnar, även om strukturen förblir luftig och skarp ute, krämig och vanilj.

Hur man gör det

Steg 1

Jordgubbar med skrov och kvarts; placera i en medium skål. Tillsätt socker, 1 tsk citronskal och juice; kasta bra. Avsätta.

Steg 2

Spraya en 12-tums gjutjärnspanna med matlagningsspray. Placera i ugnen; förvärm upp till 450 ° F.

Steg 3

Kombinera majsstärkelse, mjölk, mjöl, ägg, äggvita, kvarvarande 1 tsk citronskal och 1 matsked smör i en mixer; blanda tills den är jämn.

Steg 4

När ugnen är förvärmd, ta bort pannan. Tillsätt resterande 11⁄2 msk smör i pannan; virvla mot kappa. Tillsätt smeten i pannan; placera pannan i ugnen. Baka vid 450 ° F i 20 minuter eller tills smeten är mycket puffad och djupt brunad. Ta ut den från ugnen. Toppa med jordgubbsblandning; strö med nötter. Skär i fjärdedelar; servera omedelbart.


Titta på videon: Tuba Skinny - Jubilee Stomp - Royal Street I 2018