De bästa recepten

Lax i kokosnöt-Matcha buljong

Lax i kokosnöt-Matcha buljong


Även om vi ofta tänker på matcha i söta recept, kan det också vara utsökt i salta applikationer. Här ger det djup till en buljong gjord av kokosmjölk, citrongräs och schalottenlök.

Ingredienser

  • 1 citrongrässtjälk, trimmad
  • Två medelstora schalottenlökar, kvartade
  • 1 (1 tum) ingefära, skalad och skuren i tunna skivor
  • 1/2 kopp osaltat kycklingbuljong (som Swanson)
  • 1 (13,5 ounce) kan tända kokosmjölk
  • 1 matsked matcha pulver
  • 1 msk färsk limejuice
  • 3/4 tesked kosher salt, uppdelat
  • 4 (6 ounce) skinnfria laxfiléer
  • 1/4 tesked nymald svartpeppar
  • 1 matsked rapsolja

Näringsdeklaration

  • Kalcium 342
  • Fett 17,5 g
  • Satfat 5,8 g
  • Monofat 4,2 g
  • Polyfat 3,1 g
  • Protein 31g
  • Kolhydrat 8g
  • Fiber 0g
  • Socker 1 (beräknat tillsatt socker 0 g) g
  • Kolesterol 89 mg
  • Järn 1 mg
  • Natrium 494 mg
  • Kalcium 25 mg

Hur man gör det

Steg 1

Skär citrongräs på längden; krossa citrongräshalvor med en plan kockkniv.

Steg 2

Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till sjalotfjärdedelar för att panorera koka 5 minuter eller tills det är förkolnat och vänd ibland. Reservera 2 skalotfjärdedelar. Tillsätt citrongräs och ingefära i pannan med kvarvarande schalottenlök. laga en minut. Tillsätt lager och kokosmjölk; koka upp. Sänk värmen och låt sjuda, avtäckt, tills vätskan minskar till cirka 1 kopp. Sil vätska genom en sil i en skål; kasta fasta ämnen. Sätt tillbaka vätska i pannan. Tillsätt matcha, limejuice och 1/2 tsk salt, rör om med en visp tills den är jämn. Hålla varm.

Steg 3

Strö lax med kvarvarande 1/4 tesked salt och svartpeppar. Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg till lax i pannan; koka 4 minuter. Vänd laxen; koka 2 minuter eller tills önskad grad av doneness. Tunt skiva reserverade skalotfjärdedelar. Sked ca 1/4 kopp buljong i var och en av fyra grunda skålar; ordna 1 filé i varje skål. Dela schalottenlökskivor mellan skålar.


Titta på videon: Kökets baktips: Morotskaka, Roy Fares recept - Köket