Traditionella recept

Apple-Ginger Kombucha

Apple-Ginger Kombucha


Avkastning

Serverar 6 (serveringsstorlek: 16 uns)

Apple-ingefära-kombinationen av denna kolsyrade kombucha är en spännande variation av tedrycken. Kombucha har redan en svag äpplesmak, så den extra äppeljuicen förstärker den befintliga äppelcidensmaken. Ingefära ger kombucha en varm, snygg spark.

Ingredienser

  • 3 1/2 liter vatten
  • 1 kopp strösocker
  • 6 påsar svart te
  • 2 påsar grönt te
  • 1 kopp förrättste (tillagad kombucha)
  • 1 SCOBY
  • 1 liter burk
  • 5 (16 ounce) lufttäta glasflaskor
  • 1 ren plastflaska
  • 12 msk äppeljuice
  • 12 skivor färsk, skalad ingefära, från 2-tums knopp ingefära

Hur man gör det

Steg 1

Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Tillsätt svarta och gröna tepåsar och ta bort från värme. Låt branta 15 minuter. Ta bort tepåsar och låt det sitta tills det är svalt, cirka 30 minuter.

Steg 2

Häll kylt te i en gallonburk. Tillsätt förrättste och SCOBY. Täck burken med pappershanddukar och försegla med gummiband.

Steg 3

Lägg undan, täckt, i 7 dagar vid 70 ° F, utan direkt solljus.

Steg 4

Häll te i 5 glasflaskor och 1 plastflaska genom tratten. Tillsätt 2 msk äppeljuice och tillsätt 2 skivor ingefära. Försegla och lägg åt sidan vid rumstemperatur eller i kylskåp i 3-5 dagar. När plastflaskan känns tät vid beröring är kombucha redo att konsumeras.

Kockens anteckningar

* Att uppskatta kolhydrater, sockerantal och kalorier för hemlagad kombucha är svårt. De slutliga siffrorna beror på hur länge du fermenterar och "aktivitetsnivån" för din SCOBY. Ju längre du jäser, desto mer syrlig blir kombucha och desto lägre sockerantal. Du kan jäsa kombucha tills det inte finns något socker kvar, men din kombucha skulle smaka på ättika. Om du föredrar att jäsa tills kombucha är ganska smärtsam har det mindre kvar socker än om du föredrar att jäsa kortare för att hålla det sötare. En lägre sockernivå sänker kalorierna och kolhydraterna. Det enda sättet att korrekt ange hur mycket socker som finns i varje sats är att testa det. En typisk kommersiell version innehåller 60 kalorier, 14 g kolhydrater och 4 g socker per 16 uns flaska.


Titta på videon: Brewing 10 Bottles of Kombucha for the Price of One?