Senaste recept

Hemlagad SCOBY

Hemlagad SCOBY


SCOBY är en akronym som står för symbiotisk odling av bakterier och jäst. Det är "mamman" som du använder för varje sats kombucha du gör, och det ser ut som en rund, platt, ogenomskinlig beige bit agaragar (som det som fanns i de petriskålarna i kemiklass). Du kan beställa en SCOBY eller skapa din egen. Men du måste ha en för att brygga kombucha. När du brygger ett nytt parti växer ett nytt lager på SCOBY; det är lätt att dra av sig, så du kan använda det för att starta ett nytt parti för dig själv, eller så kan du ge bort 'baby' SCOBYs till vänner som vill komma igång.

Hur man gör det

Steg 1

Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt socker och rör om tills sockret löses upp helt. Stäng av värmen. Lägg till tepåsar och låt blandningen nå rumstemperatur (tillsätt is för att påskynda processen om du har bråttom).

Steg 2

Häll kombucha i en burk på 1 liter. Lägg till te vid rumstemperatur; lägg inte till varmt te, eftersom det kommer att döda de goda bakterierna. Tillsätt kallt vatten för att fylla burken till toppen, precis där munnen börjar smalna. Täck burken med två kaffefilter eller ett dubbelt lager pappershanddukar och säkra med ett gummiband. Placera burken på en plats, vid rumstemperatur, där den inte kommer att trängas och den är i direkt solljus. det behöver inte gå på en mörk plats, bara utan direkt sol.

Steg 3

Det tar förmodligen 2 till 4 veckor för din SCOBY att bildas. Du kan lyfta överdraget för att se vad som händer - försök att inte skjuta vätskan alls. Först kommer ingenting att hända; sedan, efter några dagar, ser du några bubblor bildas på ytan. Då ser du fler och fler bubblor, och kanske en tunn, klar manet som ser ut på ytan. När klotten täcker ytan, är ogenomskinlig och ungefär en tum tjock, har du en livskraftig SCOBY.


Titta på videon: How to grow your own kombucha SCOBY